O Chef de Casa: Jantar Especial

Na ceia de ano novo fizemos um jantar a dois, muito especial, bem light e saboroso. Nada muito pesado, leve e saudável, com muito sabor e bem colorido. O prato escolhido foi peixe.

O peixe que utilizei foi a Merluza do Alasca congelada, camarões 7 barbas médio sem casca, cauda e cabeça e casquinha de siri na travessa.

Para acompanhar utilizei arroz com gergelim e molho de tomate e ervas frescas, queijo parmesão ralado e queijo prato tipo Parma.

Ingredientes

4 files de merluza do Alasca descongelado

1 xicara de arroz

½ xicara de gergelim torrado

1 cabeça de alho

1 cebola grande

12 tomates bem maduros para molho

1/2 xicara de manjericão+salsa+cebolinha+páprica+colorau+louro

Farinha pronta para empanar

100g de queijo prato tipo Parma

500g camarão médio sem casca, cabeça e cauda

Modo de Preparo

Deixe a merluza em marinada por 20 a 30 minutos no suco de limao com sal e pimenta do reino branca

Escorra e empane na farinha pronta para milanesa e frite, logo cubra com o queijo prato para que o queijo encubra o file e derreta como calor da fritada, reserve.

Deixe os camarões em marinada com alho limão e sal por 5 minutos, escorra bem e frite-os salteando-os na manteiga ou margarina ate ficarem rosados, cuidado para não deixar muito senão podem ficar borrachudos, reserve.

Para o molho

Cozinhe os tomates com os condimentos em panela de pressão por 20 minutos ou ate que se desmanchem por completo, numa panela frite 3 dentes de alho picado e 1 cebola picada, despeje os tomates no liquidificador juntamente com esse refogado de alho e cebola, bata ate focar consistente ou ao ponto que desejar, lembrando que para cada tipo de prato o molho deverá seguir um padrão, com ou sem pedaços, peneirado ou não.

Ingredientes para a Casquinha de siri

500g de carne de siri (ou a parte mais clara do cação, cortada em cubos, cozido e desfiado)

1 limão

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

2 tomates

1/2 pimentão verde

2 fatias de pão de forma sem casca demolhadas em 1/2 xícara de leite

Sal e Pimenta

Salsa ou coentro

1 xícara de queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

Modo de preparo

Lave a carne de siri numa peneira, escorra bem e tempere com o suco de limão. Reserve.

Bata no liquidificador os tomates e o pimentão. Reserve

Numa panela, coloque umas 3 colheres de sopa de óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates e pimentão triturados no liquidificador e deixe levantar fervura. Acrescente a carne de siri, o pão demolhado e cozinhe mexendo de vez em quando até que fique cremoso.

Coloque sal e pimenta á gosto, junte salsa ou coentro picadinho e distribua nas cascas de vieira.

Salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar ou só derreter o queijo.

Após tudo pronto sirva de maneira organizada e de forma que fique bem bonita sua mesa. Veja meu exemplo, simples e objetivo. Ate que ficou bonitinho!!!!