Vaca Atolada

Já ouviram falar em Vaca Atolada?
Existem varias tipos de se fazer essa receita, porém cada qual tem sua tecnica e ingredientes.
Na verdade trata-se de um prato simples, rústico e muito saboroso, feito com os principais ingredientes: Mandioca e Costela bovina.
Vamos a receita:

Ingredientes

02 kg de costela ripa em pedaços pequenos.

01 kg de mandioca nova.

02 cebolas picadas.

05  tomates bem maduros picados.

100 ml de vinho branco seco.

½ xícara  de salsão picado.

02 dentes de alho fatiados.

1/2 xícara de salsinha picadinha.

01 colher de chá de tomilho.

Sal e pimenta.

Modo de Preparo

Coloque mandioca para cozinhar em dois litros de agua sem sal. Assim que estiver macia, retire reservando o caldo, e retire os fiapos sem despedaçar. Reserve.

Retire a gordura da costela e leve para dourar em uma panela lentamente até ficar bem dourada. Adicione o vinho e aguarde secar.

Coloque os tomates, as cebolas, o alho o tomilho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por uns vinte minutos.

Coloque a mandioca e a costela juntos em uma panela que possa ir ao forno. Adicione o caldo da mandioca e acerte o sal.

Leve ao forno bem quente por 40 minutos sem tampar a panela. Se precisar adicione um pouco de agua.

Retire, salpique a salsinha e sirva.

Veja as imagens:

 

Lave e limpe bem as mandiocas...

 

Separe toda o excesso de gordura e sebo... 

 

observe que foi removido uma bandeia de "sujeira"

 

Refogue a carne e a parte com osso para que solte sabor...

 

Cozinhe a mandioca ate ficar macia mas firme...

 

Reserve... 

 

Pique os tomates a cebola o alho e refogue...

 

Junte com a mandioca e reserve...

 

Após a carne estar cozida e macia, junte-a com a mandioca...

 

Leve ao forno bem quente por 40 minutos...

 

Acompanha um bom vinho (fica minha sugestão acima

sem valer a propaganda, hein..)

1:30h  8 Pessoas 

Essa receita foi originada do meu mestre Chef Taico...
http://www.cheftaico.com.br/receitas-internas/329

que tive a honra de replica-la...